La friterie Antoine, fût – il y a plusieurs années – considérée par le New-York Times comme les meilleurs frites du monde. Il n’est pas nécessaire de chercher un banc pour manger vos frites, il est tout à fait possible de s’installer dans de nombreux bars de la place Jourdan pour manger ses frites accompagné d’ une bonne bière belge.
On peut aussi demander,Quels sont les synonymes de friterie en Belgique?
Une « friture » ou encore une « frituur », sont synonymes de friterie, en Belgique. Vous y trouverez un vaste choix de sauces pour accompagner votre cornet de frites…. Ceci dit, et je suis bien triste de devoir le dire… la qualité des frites servies en friterie en Belgique est devenue vraiment aléatoire !
A savoir aussi,Quel est le meilleur choix pour les frites belges?
La Bintje est un premier choix. Sinon, optez pour d’autres pommes de terre farineuses. Des manons, des vitelottes, par exemple. De nombreux producteurs d’huiles végétales tentent d’amadouer les consommateurs pour soit disant faire d’excellentes frites. Manoeuvre commerciale pure, sans intérêt pour les frites belges.
D’ici,Quelle est l’histoire de la frite en Belgique?
Pour en savoir un peu plus sur l’histoire de la gastronomie de la frite en Belgique, un article de 1781 raconte que les habitants de la basse classe de Namur avaient l’habitude de pêcher des petits poissons et de le frire pour en améliorer leur quotidien.
Comment faire pour que la frite soit bien dorée?
Plonger le panier dans l’huile froide de la friteuse. Ajouter les tranches de bacon. Régler la friteuse à 190 °C (375 °F). L’huile bouillonnera jusqu’à ce que l’eau des pommes de terre se soit évaporée. Remuer et cuire jusqu’à ce que les frites soient bien dorées, soit environ 40 minutes pour de grosses frites.
Comment manger des frites en Belgique?
Comme vous le savez, nous consommons en Belgique les frites à tout les coins de rue et servies dans de magnifiques cornets en papier. De passage à Bruxelles, il faut aller Place Jourdan dans le quartier européen pour manger un cornet de frite à la friterie Antoine qui est chez nous une véritable institution.
Comment faire pour cuire les frites?
Faire chauffer la graisse de boeuf (blanc de bœuf) dans une friteuse à 160° Placer les frites dans le panier et plonger les frites dans la friture Laisser cuire 5 minutes Retirer le panier de la friture et laisser égoutter les frites.
Comment manger les frites à midi?
Saler généreusement et servir bien chaud. Pas besoin de chercher midi à 14 heures, les frites peuvent se manger toutes seules accompagnées avec une bonne mayonnaise.
Quelle est la spécificité de la frite belge?
La spécificité de la frite belge est de croquer sous la dent et de fondre dans la bouche parce qu’elle est cuite… deux fois ! Tout le secret réside dans la qualité de la pomme de terre – la bintje.
Comment préparer les frites belges?
Place à présent à la recette phare ! Le choix de la pomme de terre et de l’huile est important pour la préparation de frites belges. Commencez d’abord par éplucher et couper la pomme de terre en bâtonnets réguliers (+/- 1cm d’épaisseur). Rincez ensuite à l’eau claire puis plongez-les dans un bain d’eau pendant une heure.
Comment procéder à la cuisson des frites?
Passons enfin à l’étape-clé : la cuisson des frites. Pour obtenir une jolie dorure et une texture parfaite, plongez-les une première fois dans un bain d’huile chauffé à 160°C pour obtenir une cuisson sans coloration, puis une seconde fois à 180°C pour les faire bien dorer.
Comment faire pour que les frites soient tendres à l’intérieur?
Les frites doivent être tendres à l’intérieur sans être roussies à l’extérieur. Egouttez-les. L’astuce est de laisser reposer les frites pendant 15 minutes pour qu’une fine croûte se forme autour de la frite. Augmentez la température de la friteuse à 180°C.
Comment commencer la cuisson des frites?
Commencez d’abord la première cuisson en les plongeant dans un bain de friture à 150°C pendant environ 8 à 10 minutes. Les frites doivent être tendres à l’intérieur sans être roussies à l’extérieur. Egouttez-les. L’astuce est de laisser reposer les frites pendant 15 minutes pour qu’une fine croûte se forme autour de la frite.
Est-ce que la frite belge est une réelle institution?
La frite belge, une réelle institution ! Vous remarquez clairement la différence entre une friterie située en Belgique et une en France (autre que la région du Nord). Ces frites sont tellement croustillantes à l’extérieur et moelleuses à souhait à l’intérieur avec un goût inimitable.
Est-ce que la frite est un plat pas cher à Bruxelles?
Si l’envie de frites survient, à midi, sur le pouce, au soir, voire très très tard dans la nuit, bien souvent un simple « fritekot » (ou une baraque à frite) pourrait faire l’affaire. La frite est également le plat par excellence pour manger pas cher à Bruxelles.
Comment cuire vos frites en petites quantités?
Important : faites cuire vos frites en petites quantités (1 volume de pommes de terre pour 3 volumes de graisse) pour ne pas faire chuter brutalement la température de l’huile et éviter que les frites ne se collent entre elles.
Pourquoi vous avez décidé de cuire des frites dans votre friteuse?
Si vous avez décidé de cuire des frites dans votre friteuse, c’est probablement pour leur goût si apprécié par la majorité des gens. Or, il s’avère que certaines huiles altèrent ce dernier en faisant preuve de saveurs trop prononcées. Cela se ressentira dans le plat final qui se retrouvera dénaturé selon les habitués de la frite.
Comment faire des frites de pommes de terre?
Bonnes frites. Les faire cuire une première fois dans l’huile chauffée à 150°C, pendant 7 à 8 minutes. Il ne faut pas surcharger la friteuse: pour 1 kg de pommes de terre, cuire 1/3 des frites à la fois. Laisser refroidir les frites, le temps de prendre l’apéro ou de préparer le reste du repas.